津湯醋店: 88麻豆白柚醋紅茶

88麻豆白柚醋紅茶

彥旻老家在麻豆，彥旻的媽媽平常的農事就是栽培文旦，去年得知彥旻麻豆家種有白柚，二話不說，馬上訂了一箱，不過這箱白柚其實每個命運大不同，有的被分送，有的被直接享用，有的被拿來做果醬，更有的被用來釀造白柚醋。
以白柚釀醋還是頭一遭，未來成功與否完全無法預知。

今年八八水災，彥旻麻豆家遭颱風暴雨侵襲，彥旻媽媽一整年來的心血也大部分泡湯，還好家人無恙，今年中秋想吃到麻豆文旦的人可能要及早詢問了。

這幾天與彥旻聯絡後才突然想起去年封瓶的白柚醋，如今開封後，逐見真章，過去的擔心才知道是白費了。白柚獨特的香氣，個性分明，除了融合糙米醋的穀香外，醋感味道強烈鮮明，柚子的風味也藉由糙米醋粹鍊釋出，完全有別於一般水果醋。於是參考飲料書籍中簡單的原理，調製出一種前所未有的白柚醋紅茶飲，而這款茶醋飲，因白柚源自麻豆，乃命名為「88麻豆白柚醋紅茶」。
一方面也悼念八八水災的災民。
並且，只要來津湯醋店點上這杯茶醋飲（定價88元），即捐出三十八元，作為麻豆果農賑災之用。

「88麻豆白柚醋紅茶」調製方式雖單純，但喝上一口後，即能感受柚子所展現的強烈風味，苦、酸、澀、甘、香。
而這滋味，彷彿更像是人生起伏的暗喻。

via soupvinegar.blogspot.com

朋友用媽媽的白柚釀製的「88麻豆白柚醋紅茶」。

津湯醋店

[津湯醋店]位於中和市中正路6號，捷運景安站出口三分鐘步程，店內提供：現打水果活力醋飲，讓一天疲勞不再見。 津湯涼麵/不涼麵，平凡中也能小小感動。 元氣燉湯，呷飯配湯暖暖身心補補元氣。 [津湯醋店]希望讓每天簡單，卻更有味道

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麻豆文旦五感

1. 麻豆文旦的手感： 外皮光滑帶點熟黃，並非青色光亮，屬於熟男熟女的老叢風味。每顆重量約 0.4-0.6 公斤，小巧玲瓏，所以十斤一盒大約 8-9 顆。

2. 麻豆文旦觀感： 水滴狀，但頭越頓越好，屁股越大越好。黃綠色的外皮，是經過消水後寄送的關係，對消費者而言，消水後比較重秤，也比較划算。老叢麻豆文旦雖個頭小但每一絲纖維都相當飽滿，而且水分充足。因為是老叢文旦，通常內子都退化了，有的話頂多一兩顆，如果妳買的文旦又綠又大，內子多，那絕對是山寨版麻豆文旦。

3. 麻豆文旦的嗅感： 柑橘科水果的共有的香氣，從底部散發甜甜的味道。外皮撥除時，如柑橘精油，些微刺鼻；再把內皮撥除，露出果肉時，文旦清甜的芬芳呼之欲出。

4. 麻豆文旦的口感： 撥除內皮時，切記放輕手勁，因為它是如此的多汁飽滿，絲絲鮮明光亮。剛入口，有一陣麻豆文旦特有的甘苦，這陣甘苦卻在入喉時化為甘甜，我們稱之為「先味」；加上後來每一口品嚐的甜味和些微的酸味，我們稱之為「後味」，混搭出層次豐富的口感，帶給味蕾極致的愉悅體驗。

5. 麻豆文旦的歷史感： 麻豆文旦有種驕傲，除了口感第一，品質極佳外，那絕對是來自它的歷史感，向來有皇帝貢品封號的麻豆文旦，一直是被仿冒的原因，因為那是數百年來累積的口碑，彷彿只要箱子印上「麻豆文旦」必定特銷似的。但消費者是聰明的，根據以上五感，尤其是口感中的甘味，外地文旦仿冒不來的，如此仔細觀察，便能找到正宗的麻豆老叢文旦。

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購物說明 :

1.銀行帳號：台中北屯郵局 0021351-0215898

2.到貨日之不確定：因為農曆七月底前後兩個禮拜是麻豆出貨旺季，所有貨運行和宅配和郵局都忙翻了，連出貨日都不確定，所以屆時無法選擇到貨日，只能電話聯絡出貨日和可能到貨日，在這裡先跟各位主購說聲抱歉。

3.包裝：10斤禮盒裝600元（含運）20斤自用箱裝1100元（含運）

4.我是李阿媽的媳婦，住在台中，因為她農事忙，所以由我統一行銷。

摘文旦

和媽媽一起採收剩下的文旦。
上次風災後搶收了大半，剩下的都是比較發育不良的，
因為有人要整批收購，所以再來採摘一次。
文旦好像跟我們在玩躲貓貓，
一整棵樹以為已經都摘乾淨了，
抬頭一看，又會發現樹梢葉子底下又躲了一顆沒摘到的。
很有趣，玩了一輩子的遊戲。




 
 
 
 

絕技！ 春金阿嬤一甲子功力的「剝文旦」絕技首次露出!

via youtube.com

"鄉親那，這真是太好吃了。"

為了答謝各位大德的熱烈迴響，
特別商請春金阿嬤（我阿母啦）秀出一甲子功力的「剝文旦」絕技，
順便跟大家指點指點，什麼才是正宗30年老叢麻豆文旦。

沒想到一開始，阿母就不合作，
隨便挑了一顆柳丁大小的文旦出來剝，
還沾沾自得的說：「這種文旦小小顆的，可是很多人喜歡哩。」
(苦) 在此鄭重聲明，我們家的老叢麻豆文旦可絕對不是這種柳丁文旦啊。
不過，小歸小，還真的是苦甘苦甘，挺有味道。

好不容易拍了一段影片，請大家欣賞。
謝謝所有支持春金麻豆文旦的忠實客戶啦。

一鞠躬，十秒鐘。十九八七...

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這是好友Colorfin的熱情回應
算是慢動作示範，拍的清楚多了。

補充一句，切三條線是錯誤示範。
剛剛翻了垃圾桶Double Check過，
切五條線才是王道，
撥開之後的五瓣文旦皮，那種角度、那種美感
都不是初學者的三辦或四辦文旦皮可以媲美的啊。

這就是傳說中，宛如朱槿花開一般神聖的五瓣文旦皮

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我媽的麻豆文旦（李春金麻豆文旦園）開始定購

各位親愛的親朋好友

轉眼又過了一年，來到品嚐文旦的季節，因為潤五月關係，今年麻豆文旦早收，所以提早時間跟大家去聯絡。往年麻豆文旦大概在白露（農曆7/15）左右採收，今年預定在國曆八月底採收，比起往年約提早二個禮拜。

說東說西的，還是正經的回到文旦報價。經過颱峰的肆虐，每個聊起的朋友的預期文旦會漲價，但是我媽堅持不漲價。今年一斤50元，每箱外加運費100元，如果想省運費的朋友，號召十箱以上，送同一地點，一箱運費只收50元。以下：

箱/公斤	文旦價	運費	總價	十箱同一地點（箱/單價）
10斤一箱	500	100	600	550
20斤一箱	1000	100	1100	1050

*10斤和20斤裝可混搭成十箱

想訂購的親朋好友，麻煩看完信後回信給我。雖然還沒有中秋的氣氛，雖然大家還在莫拉克風災的傷痛中，就由我這封信開始，散發一絲絲期待快樂佳節的氣氛吧！日子要過下去，路還要往前走不是嗎？
訂購請寄信給：Selene0720@gmail.com ，註明數量、地址、電話、收件人。信真收 0952-491768。

參考網站：
http://travellive.posterous.com/1927911 之前寫的受災文
http://www.ihergo.com/store/mado-pomelos/profile 團購網

See and download the full gallery on posterous

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Mother and her pomelos 媽媽與文旦

via flickr.com

遭逢風災，媽媽的文旦掉了大半，一顆一顆剝著地上撿回來的文旦。忽然發現媽媽的白髮似乎長了許多。
Most of Her pomelos (some kind of fruit) were blow out by typhoon. But we are ok. There are hundreds people drown by floods in southern part of Taiwan. Wish God bless them.

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風災，阿母與麻豆文旦

記得兩個星期前，休假回麻豆老家時，
阿母高興的說：
「今年沒風、沒雨，文旦大豐收。
而且特別甜、特別飽滿多汁，
你們要想想怎麼幫忙賣啊？」

這是我家每年上演的戲碼，也是全麻豆鎮家家戶戶的家庭喜劇。
怎麼賣呢？怎麼賣呢？
結果，現在不用想這個問題了。

風災后,原本盛產的麻豆文旦掉了滿地，
阿母一年的心血儘付流水。


可惜滿園落果，阿母趕緊通知親友來免費撿拾
＂今年文旦品質特別好，掉到地上不能賣了，可惜啊！這兩天撿起來還可以吃。＂
南部的朋友們，有興趣的話，也歡迎和我聯絡。算是解了阿母惜物的心情。
今天或明天，接下來出太陽就不行了。


撿了幾肥料袋的的文旦回來，
和阿母蹲在倉庫裡，
一粒一粒慢慢冼淨。
阿母剝文旦的手，是從小的記憶。
一點一滴慢慢收拾了滿地文旦，
好容易，阿母終於勉強有了一些笑容。

水災後，回麻豆看看，
水退的地方，街上已經很快都清理乾淨了，
沒有多少人自怨自艾。
大家都覺得，比起來，還有更多不幸的人，
有上天賜予的文旦這個禮物，
該要知足了。

下星期，就要正式採收剩下的文旦了，
文旦剩下不多，
但還是希望能夠賣個好價錢，
讓阿母有滿滿的笑容。